小白癡。話。彩虹

每天都一樣的忙碌．工作並沒有讓我有空檔．可以為過年做點什麼

但我仍舊喜歡過年．喜歡為這一天忙碌的感覺

趁著這一個假日．多做一些吧～

把蜜汁叉燒先醃一醃ㄛ．因為要等三天的

材料：梅花肉（一斤．厚度２公分兩快）．蔥．薑．蒜

調味：麻油．味噌（各一匙）．醬油．米酒．蠔油（各兩匙）．蜂蜜三匙．雞蛋一個．（可依比例增加ㄛ～）

先將調味料調勻．尤其味噌先拌勻

再放入梅花肉就可以ㄛ～～記得這三天有空就得去翻一翻．這樣才會入味唷～

～

carol　　蜜汁叉燒（這是最經典版的）

這次我準備了五家人份．自家．娘家．乾媽家．小ㄚ姨．還有大伯家

老大覺得我弄的很好吃．所以要我多做一些ㄋ！！

（因為有長輩要吃．所以我的醬油改用屏科大的薄鹽醬油）

先到迪化街買點干貝．喔～超級貴的．醬一點點要５００大洋．真是貴到爆．下次不買啦～～

呵呵～～不過買的吃一下．加麵．．厚厚．．真的好吃的ㄌㄟ～

再到賣場逛一逛

全家去賣場就是那麼有趣的

這兩小豬．看到吃的．．就是．搬．搬．搬

過年嘛．就隨他們囉～

結果還真的一推車滿滿回家ㄋㄟ～～

糖果．餅乾．海苔．巧克力夾心．巧克力捲

光零食就．．．．嗯．．嗯．．嗯．．

因為假日很長．加上要出門去玩

這可是一定不能少的～

順道看了

carol　　水晶皮凍 　

這是一豬皮做的．當然最愛它的是膠原蛋白．對身體很不錯．也可以讓皮膚更好ㄋ～～

但最怕的．可就那一層豬油囉！！如果太油．不但有礙健康．可能肥油換轉移到身上．不可不慎ㄚ！！

材料：豬皮一塊（可以跟豬肉攤預定的）

調味材料：ａ．蔥２支．薑一塊．米酒兩大匙（這樣是川燙豬皮用的）

ｂ．蔥５～６支（分兩份）．薑一塊（我放太多．所以薑味太多）．米酒100 c.c.．清水1500  c.c.．八角．醬油50g．糖一匙．鹽少許

當然．參考carol的更清楚ㄛ～～

川燙豬皮後（川燙５～６分鐘．讓豬皮軟化）

我把豬毛一片一片檢查．拔乾淨．這為了口感好

另外．去油的部份也建議再燙後再去．把刀拿斜．可以刮去油脂的部份

多刮幾次．這樣油就都不見囉～～只剩下美美的膠原蛋白ㄋ！！

整理好的豬皮．略清洗一下．切小丁

切小丁是最累的一部份．因為它很有彈性．所以施力的部份會被抵銷

所以切到好．手都紅啦～～但．．為了吃．就要忍耐喔～

準備調味材料ｂ（蔥只放一半ㄛ）．煮滾．把切好的豬皮小丁放入滾煮

轉小火．煮３０分．把蔥取出換新的蔥

再煮３０分．就完成ㄛ～～

裝在固定式容器．冷卻後冷藏（看起來好像果凍ㄛ～）

要吃時．扣出切片就可以ㄋ～

原本還有醬料．但我沒做

這樣清淡就可以囉～如果須要沾醬．可以看看carol水晶皮凍

哇～～好期待ㄛ～～

我小時候是外婆和乾媽帶大的

我不愛吃飯．外婆都會做肉凍給我吃

現在外婆不在了．更是懷念這味道

雖然我弄的一定沒有外婆做的好吃

但．我喜歡有她的味道的食物

乾媽年紀大．也不適合油的食物

把油去乾淨．多少可以吃一點囉～