上週煮了濃湯~沒多久~小one一個人整鍋嗑光



lily還是覺得沒有太成功~~


 


特地今天ㄚ仔回家~


再煮一次


 



材料說明:


麵粉一大匙。橄欖油一大匙。牛奶一大碗


蘑菇切片備用。馬鈴薯三顆切丁備用。洋蔥1/4顆切細丁


梅花肉切小片備用(也可用松板肉)。蛤蜊一斤


可加紅蘿蔔丁和芹菜丁。。


但因為早餐。。準備不周。缺零件~~呵呵~



 


 


第一個步驟是最困難的:就是炒麵粉


 


但現在。。。lily覺得容易多了


 


先準備好一大匙橄欖油和一大匙麵粉和一大碗冷的牛奶


(當然可以用最標準的奶油。but我不太愛)


 


我把鍋子拿起。先開火調到最小火(再小會就熄掉的)


再放上鍋子倒入橄欖油(就是不要預熱鍋子ㄛ)


每次放入一小匙麵粉。炒均勻。。。


再放一小匙。。。一次一次炒均勻。。才放下一匙。到炒完準備好的麵粉


 







 


上次之所以失敗。。就是太熱鍋。。火太熱


麵粉怕熱,就會結塊。不能成糊


這次冷油冷鍋小火。。輕輕鬆鬆完成炒麵糊


 


然後開始分批到入牛奶(如果鍋已很熱。可以熄火)


也是要慢慢分次扮勻再加一小部份


一直倒牛奶加完並與麵糊完全溶解


(別忘了一路都是攪拌不停唷。。就當塑身運動。嗯~塑掰掰袖。不錯吧~)


熄火備用唷~


 


掌握要領。。這次炒好調出的濃湯超美的


 



 


再來炒洋蔥。。


我加了1/4顆洋蔥。。因為小one不愛


她的規定很複雜:莎莎醬洋蔥吃。。濃湯洋蔥不吃。。。


好在ㄚ仔不挑。。不然就累了


 


有些照片我好像漏拍了~哈哈~~加減看看樣子囉~


 



 


這一個同時...


可以在旁邊的爐子煮馬鈴薯(我煮三顆.中等大小)


馬鈴薯切小丁煮到熟透


因為放入濃湯後就不需再滾太多久


所以要煮軟(就是筷子可以一戳就開)


 


 



 


另外還要切蘑菇。。。今天小one幫忙,在一旁準備。所以輕鬆多了


蘑菇的數量可以多一些


 


 



 


等馬鈴薯快好時。。放入蘑菇一起煮熟


這樣就不用到了混入濃湯後。還要煮一會ㄦ的






 


 


再川燙蛤蜊。。記得加點米酒去腥


開後攪拌比較快熟


剝出蛤蜊肉備用。。這步驟也順道預防蛤蜊有沙子ㄋ~


只是當麻麻的會麻煩一點啦~~


 




 


濃湯這端再開小火。。。。


開始匯入煮好的馬鈴薯和蘑菇....


可以連湯汁一起放入。。直到覺得湯的濃度剛好就該停唷~


 


加入湯塊或雞粉


(最近注意含柴魚粉的調味料別加唷)


再來就可以放入易老的小肉片


記得一路都不要太大火唷~


最後記得加入蛤蜊肉


就大功告成。。。。







 


這次的濃湯比上次成功很多


主要是因為麵糊有成稠狀而非成塊


小火很重要


 


另外lily覺得這濃湯的煮法雖然比較麻煩


和一般用太白粉調或地瓜粉調的濃湯不一樣


但口感上確實差很大


 


所以。。為了那兩隻愛吃的小傢伙


多一點工也很值得


瞧他們三個。。。一人兩三碗


lily還只吃一碗。。。明明一大鍋湯。。很快就見底了


 


只剩一碗。。下午ㄚ仔要當點心


 


這一個早餐。。蛤蜊蘑菇肉片濃湯很成功


加上麵包莎莎醬


老大和兩小傢伙都超滿足唷~


 


 



 


中午慢了點吃


老大煮的何首烏雞湯


蒜苗炒豆乾


下午小one弄多力多茲加莎莎醬當午茶


晚餐聽說有螃蟹~~


 


呵呵~~ㄚ仔難得回來~~~今天真是吃得開心唷~~






好在營養有平均到~~不然要爆肥啦~~


 


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