小白癡。話。彩虹

上週煮了濃湯~沒多久~小one一個人整鍋嗑光

但

lily還是覺得沒有太成功~~

特地今天ㄚ仔回家~

再煮一次

材料說明：

麵粉一大匙。橄欖油一大匙。牛奶一大碗

蘑菇切片備用。馬鈴薯三顆切丁備用。洋蔥1/4顆切細丁

梅花肉切小片備用(也可用松板肉)。蛤蜊一斤

可加紅蘿蔔丁和芹菜丁。。

但因為早餐。。準備不周。缺零件~~呵呵~

第一個步驟是最困難的：就是炒麵粉

但現在。。。lily覺得容易多了

先準備好一大匙橄欖油和一大匙麵粉和一大碗冷的牛奶

(當然可以用最標準的奶油。but我不太愛)

我把鍋子拿起。先開火調到最小火(再小會就熄掉的)

再放上鍋子倒入橄欖油(就是不要預熱鍋子ㄛ)

每次放入一小匙麵粉。炒均勻。。。

再放一小匙。。。一次一次炒均勻。。才放下一匙。到炒完準備好的麵粉

上次之所以失敗。。就是太熱鍋。。火太熱

麵粉怕熱，就會結塊。不能成糊

這次冷油冷鍋小火。。輕輕鬆鬆完成炒麵糊

然後開始分批到入牛奶(如果鍋已很熱。可以熄火)

也是要慢慢分次扮勻再加一小部份

一直倒牛奶加完並與麵糊完全溶解

(別忘了一路都是攪拌不停唷。。就當塑身運動。嗯~塑掰掰袖。不錯吧~)

熄火備用唷~

掌握要領。。這次炒好調出的濃湯超美的

再來炒洋蔥。。

我加了1/4顆洋蔥。。因為小one不愛

她的規定很複雜：莎莎醬洋蔥吃。。濃湯洋蔥不吃。。。

好在ㄚ仔不挑。。不然就累了

有些照片我好像漏拍了~哈哈~~加減看看樣子囉~

這一個同時...

可以在旁邊的爐子煮馬鈴薯(我煮三顆.中等大小)

馬鈴薯切小丁煮到熟透

因為放入濃湯後就不需再滾太多久

所以要煮軟(就是筷子可以一戳就開)

另外還要切蘑菇。。。今天小one幫忙，在一旁準備。所以輕鬆多了

蘑菇的數量可以多一些

等馬鈴薯快好時。。放入蘑菇一起煮熟

這樣就不用到了混入濃湯後。還要煮一會ㄦ的

再川燙蛤蜊。。記得加點米酒去腥

開後攪拌比較快熟

剝出蛤蜊肉備用。。這步驟也順道預防蛤蜊有沙子ㄋ~

只是當麻麻的會麻煩一點啦~~

濃湯這端再開小火。。。。

開始匯入煮好的馬鈴薯和蘑菇....

可以連湯汁一起放入。。直到覺得湯的濃度剛好就該停唷~

加入湯塊或雞粉

(最近注意含柴魚粉的調味料別加唷)

再來就可以放入易老的小肉片

記得一路都不要太大火唷~

最後記得加入蛤蜊肉

就大功告成。。。。

這次的濃湯比上次成功很多

主要是因為麵糊有成稠狀而非成塊

小火很重要

另外lily覺得這濃湯的煮法雖然比較麻煩

和一般用太白粉調或地瓜粉調的濃湯不一樣

但口感上確實差很大

所以。。為了那兩隻愛吃的小傢伙

多一點工也很值得

瞧他們三個。。。一人兩三碗

lily還只吃一碗。。。明明一大鍋湯。。很快就見底了

只剩一碗。。下午ㄚ仔要當點心

這一個早餐。。蛤蜊蘑菇肉片濃湯很成功

加上麵包莎莎醬

老大和兩小傢伙都超滿足唷~

中午慢了點吃

老大煮的何首烏雞湯

蒜苗炒豆乾

下午小one弄多力多茲加莎莎醬當午茶

晚餐聽說有螃蟹~~

呵呵~~ㄚ仔難得回來~~~今天真是吃得開心唷~~

好在營養有平均到~~不然要爆肥啦~~