上週煮了濃湯~沒多久~小one一個人整鍋嗑光
但
lily還是覺得沒有太成功~~
特地今天ㄚ仔回家~
再煮一次
材料說明:
麵粉一大匙。橄欖油一大匙。牛奶一大碗
蘑菇切片備用。馬鈴薯三顆切丁備用。洋蔥1/4顆切細丁
梅花肉切小片備用(也可用松板肉)。蛤蜊一斤
可加紅蘿蔔丁和芹菜丁。。
但因為早餐。。準備不周。缺零件~~呵呵~
第一個步驟是最困難的:就是炒麵粉
但現在。。。lily覺得容易多了
先準備好一大匙橄欖油和一大匙麵粉和一大碗冷的牛奶
(當然可以用最標準的奶油。but我不太愛)
我把鍋子拿起。先開火調到最小火(再小會就熄掉的)
再放上鍋子倒入橄欖油(就是不要預熱鍋子ㄛ)
每次放入一小匙麵粉。炒均勻。。。
再放一小匙。。。一次一次炒均勻。。才放下一匙。到炒完準備好的麵粉
上次之所以失敗。。就是太熱鍋。。火太熱
麵粉怕熱,就會結塊。不能成糊
這次冷油冷鍋小火。。輕輕鬆鬆完成炒麵糊
然後開始分批到入牛奶(如果鍋已很熱。可以熄火)
也是要慢慢分次扮勻再加一小部份
一直倒牛奶加完並與麵糊完全溶解
(別忘了一路都是攪拌不停唷。。就當塑身運動。嗯~塑掰掰袖。不錯吧~)
熄火備用唷~
掌握要領。。這次炒好調出的濃湯超美的
再來炒洋蔥。。
我加了1/4顆洋蔥。。因為小one不愛
她的規定很複雜:莎莎醬洋蔥吃。。濃湯洋蔥不吃。。。
好在ㄚ仔不挑。。不然就累了
有些照片我好像漏拍了~哈哈~~加減看看樣子囉~
這一個同時...
可以在旁邊的爐子煮馬鈴薯(我煮三顆.中等大小)
馬鈴薯切小丁煮到熟透
因為放入濃湯後就不需再滾太多久
所以要煮軟(就是筷子可以一戳就開)
另外還要切蘑菇。。。今天小one幫忙,在一旁準備。所以輕鬆多了
蘑菇的數量可以多一些
等馬鈴薯快好時。。放入蘑菇一起煮熟
這樣就不用到了混入濃湯後。還要煮一會ㄦ的
再川燙蛤蜊。。記得加點米酒去腥
開後攪拌比較快熟
剝出蛤蜊肉備用。。這步驟也順道預防蛤蜊有沙子ㄋ~
只是當麻麻的會麻煩一點啦~~
濃湯這端再開小火。。。。
開始匯入煮好的馬鈴薯和蘑菇....
可以連湯汁一起放入。。直到覺得湯的濃度剛好就該停唷~
加入湯塊或雞粉
(最近注意含柴魚粉的調味料別加唷)
再來就可以放入易老的小肉片
記得一路都不要太大火唷~
最後記得加入蛤蜊肉
就大功告成。。。。
這次的濃湯比上次成功很多
主要是因為麵糊有成稠狀而非成塊
小火很重要
另外lily覺得這濃湯的煮法雖然比較麻煩
和一般用太白粉調或地瓜粉調的濃湯不一樣
但口感上確實差很大
所以。。為了那兩隻愛吃的小傢伙
多一點工也很值得
瞧他們三個。。。一人兩三碗
lily還只吃一碗。。。明明一大鍋湯。。很快就見底了
只剩一碗。。下午ㄚ仔要當點心
這一個早餐。。蛤蜊蘑菇肉片濃湯很成功
加上麵包莎莎醬
老大和兩小傢伙都超滿足唷~
中午慢了點吃
老大煮的何首烏雞湯
蒜苗炒豆乾
下午小one弄多力多茲加莎莎醬當午茶
晚餐聽說有螃蟹~~
呵呵~~ㄚ仔難得回來~~~今天真是吃得開心唷~~
好在營養有平均到~~不然要爆肥啦~~