最近其實對於年菜真的都是紙上談兵


只能努力的思考與計劃


忙得完全沒有執行力ㄋ~~


 


寒假八點上班.八點下班.常常也都超過很多


趁今天略早些.來把鲳魚煮一下


一方面也因為假日在網路上學習如何清蒸魚更好吃


一方面兩小豬也愛吃.煮個好運魚.希望ㄚ仔考運.好運.昌昌昌.旺旺旺


叱杷說.母親真心的祝福與祈禱.就是最好的祈福





選一條新鮮的白鯧魚


切一些薑片(放魚肚).一些蔥段(鋪盤底).


拌炒材料:一些蔥絲.薑絲.芹菜段.香菇絲.還可以加一點紅蘿蔔絲(但我今天缺貨


 


 


最近鯧魚比較貴.其實牠從來沒便宜過啦


如果你剛好選到市場有賣很多新鮮魚.價格便宜些


但....不幫忙處理...(這是相對的啦.就像這次我買的)




這下可就要會處理魚ㄛ~不過.別擔心.鯧魚是很多魚中.很好處理的一種


首先.在腹部畫一刀.不要太用力.才不會把內臟弄破.會有苦味ㄛ



 


再來把鰓裡的刺拿掉.輕取出內臟.並清洗乾淨..



 


步驟二:切一些薑片.塞滿魚肚.(蒸時去腥.更可把魚撐漂亮ㄛ)


在魚身上抹一點點鹽.一點點.記住一點點...




 


步驟三:在鍋中滾熱水.盤也一起煮.讓盤溫度上升.蒸魚的時候更可以均勻受熱



 


步驟四:在備好煮開的盤上.放上蔥薑鋪底.因為這樣可以防止蒸好魚皮黏在盤底.以免破壞美感ㄋ!!


 



 


步驟五:把魚擺入熱鍋內.蓋上鍋蓋.一斤左右的魚約煮七八分鐘


時間到就熄火.不要馬上開蓋ㄛ~(忘了拍照啦~)


 


步驟六:在另一個鍋內擺入橄欖油.把準備的蔥絲(縱切).薑絲.香菇絲.芹菜段.放入.輕炒熟.加一點點鹽.再加入剛蒸好的魚盤中的魚湯(小心倒嘿..).拌煮.然後熄火


 



 


步驟七:把蒸好的魚.整盤取出.將拌炒好的配料淋上


 



 


大功告成.輕鬆上桌ㄛ~~


(步驟寫很細.是讓大家更好掌握.其實很簡單的啦~)


 



 


哇~~味道真的很鮮美ㄋㄟ~~


這樣蒸真的很好吃ㄛ!!


我想今年過年的魚又是新口味囉!!


 



 


今天的鯧魚是給ㄚ仔的好運祝福


所以我們決定吃另一半時不把魚翻面


 


兩隻小豬一口一口根本就沒停


 


麻麻:等等拔拔洗完澡.一定會說幫你們翻魚.要記得跟他說不要翻ㄛ


小one:等他出來.我會提醒他的


ㄚ仔:那不如我們直接把中間魚刺拿掉.他一定沒得翻啦~


小one:我也覺得ㄋㄟ~我看他出來.魚都快沒啦.不用擔心那麼多ㄋ!!


 


麻麻:喂~~喂~~喂~~該停工啦~~都見底啦~~


 


喔~喔~~~


 


拔拔出來.魚根本剩不到五分之一


 


所以一定不會翻啦


 


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    lily 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()