小白癡。話。彩虹

最近83歲的乾媽住院開刀~

所以身體不是很舒服~

飲食上也要特別的細心~

辛苦的表嫂日夜照顧~

真是令人感動~

而上班的lily和老大~

身為子女也沒法能多分擔事情~心裡總覺過意不去~

術後醫生說可以喝雞精補充體力~

剛好我們也常弄這玩意ㄦ~

真開心可以派上場ㄋ~    

其實~以前lily 身體不是太好~

加上生產都是手術~

所以老大每天幫我滴一隻雞精補營養~

還真是辛苦~~

這些年也都會陸續一段時間就喝上幾隻雞精~養養體力~

不過~~這次我可有好好的參與分工唷~~

哈哈~~就別笑我什麼都不會啦~~

工作的開始當然是選雞~~

老大會找土雞來做~

品質上穩定一些ㄋ~

然後請老板將雞剁成四大塊~

回家後再用肉鎚子猛力拍打這骨與肉

讓它可以碎爛些~

之前還拍斷過沾板ㄋ~  

呵呵~我得乖乖~~那天老大槌我~我可能也會碎~~ㄎㄎ~~

經過拍打後的雞肉~

放入鍋內~

要記得隔水加熱~

在內層鍋中~

肉與鍋之間要有間隔~這樣湯汁才會滴到鍋底~

而外鍋要注意的是要加多一點的水~

因為這溫火隔水加熱需要大約兩小時左右~

水會因此乾掉唷~

以上都是老大一手包辦的部份ㄋ~

等滴好兩小時後

取出已無味的雞肉`

小心的取出其它濾網

只剩僅存的雞湯~

一隻雞大概只能滴上兩碗雞湯~

有時還不一定有兩碗~

要看雞的大小ㄋ~

再來要用細濾網把雞湯過濾好~

因為不要碎肉~也擔心碎骨~

乾媽年紀比較大~凡事都得多一份小心~

濾好後~~

看看~~漂亮的雞精呈現囉~~~

但。。。還沒有完工~

(處理後的鍋具與濾網和內鍋的網都要仔細清洗~才能清理乾淨ㄋ~)

哈哈~lily只會這些~

濾好的雞精放入冰箱冷藏到隔天~

上層會浮一層厚厚的油~

經驗裡~母雞的油比公雞來得多~

所以可以選公雞來滴~才比較不會油一堆~相對湯就少了點~~

選用薄湯匙輕輕括去上層的雞油~

可別括到雞凍~要不就浪費了ㄋ~

這一盤是公雞的油~比較少~

這一盤是母雞滴的~~油就多了些~

接下來就可以看到琥珀色的雞凍了~~

在這飲食不太安全的狀態中~~

自己做的~當然比較安心~~

因為這樣品質上可以比較有保障~

只是耗時些~耗工些~~

前至作業與善後動作比較多~

但~~為乾媽身體健康~~

算是很值得ㄋ~~

從上週日開始，雞湯似乎也有了功效~~

除了營養不油膩，無負擔外~

雞湯的香味也讓食欲更好~

所以乾媽很喜歡喝唷~~

真是令人最開心的事ㄋ~~

不過~~還是要謝謝老公願意這樣對待我的媽媽~~

辛苦了~~

每次努力的敲~還要清理噴滿地的碎削~

花了不少時間~~

lily倒只是善善後續的幾個小動作~~

相較下~算是賴皮不少ㄋ~~

想到之前月子30天~~一天一隻~~娃~~還真是辛苦唷~~

哈哈~下次選妻~可得選力壯如牛的會好一些ㄋ~~哈哈~~

不過~~沒法後悔了~~下輩子要睜大眼睛囉~~