小白癡。話。彩虹

拍個美美的照．記錄一下．不然下次就忘了怎麼做～

最近老大的血壓偶而有點偏高

上網查了關於這方面的訊息

原來芹菜有降血壓．血脂的功能

這就來關於芹菜的食譜吧～

上週我找到一般芹菜可以炒香菇．味道很不錯

這週看到涼拌西洋芹．更是動心

到太師父家練功～山葵拌西芹

因為孩子都不敢吃山葵醬．所以沒加山葵

又怕這樣味道太少．於是上網找了很多關於涼拌西洋芹的做法

我發現味霖可以入菜．嗯～好主意～因為上次買了一瓶

主菜：西洋芹一大支

助理：橄欖油（穩定性較高的油．對身體較好）

調味料：鹽巴．糖．味霖．蒜苗少許．香油少許

１．將西洋芹進根的部份略刨過．減少過粗的纖維

（很多簡單的餐館沒做這動作．所以吃起來都有很粗的絲．很不爽口）

２．將西洋芹切段．斜切也可以．但不要太大．不易入口

３．備兩鍋水．一鍋煮沸．一鍋加冰塊（這鍋我特地用可飲用的水）

４．水煮沸後．將西洋芹川燙．加點橄欖油保持翠綠．１分鐘後撈起

５．迅速放入冰水中．這樣可以保住芹菜青脆的口感．而且顏色青翠

６．略泡均勻．撈起瀝乾

拌入調味料．調味多少可以看自家的習慣．邊試一下ㄛ～

其實涼拌西洋芹有很多的做法．或加山葵．或加味噌．或加豆腐乳．．．．

我選擇最清淡的口味．因為對老大比較適合

還有油品．這幾年我都用比較穩定的橄欖油．比較健康

那天查資料也發現鈉對血壓偏高的人不好

所以我打算低鈉鹽搭配一般鹽交替使用

之所以是低鈉鹽．是因為少鈉．取而代之的是鉀．也不宜多食

要維持血壓正常

我想重視保健．注意飲食．會是比較好的方式

雖然我做的不像餐廳美味．但大家似乎很捧場

我是很認真的做ㄛ．放了一項特殊美味－－－愛心滿滿

我的涼拌西洋芹只剩一半．哈哈

另外收集到關於西洋芹的特性．看起來還不錯．

所以把資料留下來參考：

芹菜為傘(繖)型芹屬中形成肥嫩葉柄的二年生草本植物，生長於北美、南美、歐洲、亞洲及非洲一些帶鹽分的土壤。芹菜的開花期為七月至十一月，花朵細小呈白色。

現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂等治療效果，且其根、莖、葉和籽都可以當藥用，所以有“廚房裡的藥物”之稱。

營養價值&功用：

營養成分：

糖、蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、煙酸、甘露醇、環已六醇、揮發性芳香油、黃酮、硼，和礦物質如：鈣、鐵、磷、鎂、鈉、鋅，其他物質如：檸檬油精、三-丁基本猷、亞麻酸、桉油醇、鄰甲氧基酚、異歐前胡素、異檞皮、異丙基甲苯、，傘花內酯、芹菜素。

功用：(只針對芹菜較特殊的成分及功用作說明)

(1)促進食慾：因含有揮發性芳香油，使芹菜具有特殊的清香和風味，且芹菜具有大量纖維，有助消化，胃病患者食用可促進食慾。

(2)輔助幼兒骨骼發展：因含有較多礦物質，如含有較多的鈣、磷等。

(3)對高血壓、血管硬化、神經衰弱等患者有輔助治療作用：

三-丁基苯猷(ㄧㄡˊ)可使實驗動物的血管平滑肌舒張，血壓因此降低，並緩和心搏，使心肌收縮力減弱，實驗證明苯猷也會使膽固醇下降。

(4)預防貧血：芹菜因含鐵量較高(每百克約8.5毫克)，所以亦是缺鐵性貧血患者

    的良好鐵質補充品。

(5)預防牛皮癬(一種慢性皮膚病，會使皮膚成紅斑狀)：芹菜含有補骨脂素之成分。

(但補骨脂素此成分到了皮膚再經日光照射後,可引起皮過敏反應和皮膚炎的毒性，稱為"光毒性"和"光過敏反應")

(6)抑制癌症：現代研究證明﹐食用芹菜可提高人體內吞噬癌細胞的巨噬細胞活力﹐從而增強抗癌能力。

(7)抗氧化：因具有胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素等天然抗氧化劑，可協助人體細胞清除自由基來防止細胞癌變和老化。

(8)其他功用：健胃、利尿、淨血調經、平肝透疹婦女月經不調、赤白帶下、麻疹初起、失眠等症，避孕、防中暑、治療關節炎及痛風。