拍個美美的照.記錄一下.不然下次就忘了怎麼做~


 


最近老大的血壓偶而有點偏高


上網查了關於這方面的訊息


原來芹菜有降血壓.血脂的功能


這就來關於芹菜的食譜吧~


 


上週我找到一般芹菜可以炒香菇.味道很不錯


這週看到涼拌西洋芹.更是動心


到太師父家練功~山葵拌西芹


因為孩子都不敢吃山葵醬.所以沒加山葵


 


又怕這樣味道太少.於是上網找了很多關於涼拌西洋芹的做法


我發現味霖可以入菜.嗯~好主意~因為上次買了一瓶


 


主菜:西洋芹一大支


助理:橄欖油(穩定性較高的油.對身體較好)


調味料:鹽巴.糖.味霖.蒜苗少許.香油少許


 


1.將西洋芹進根的部份略刨過.減少過粗的纖維


(很多簡單的餐館沒做這動作.所以吃起來都有很粗的絲.很不爽口)


2.將西洋芹切段.斜切也可以.但不要太大.不易入口


3.備兩鍋水.一鍋煮沸.一鍋加冰塊(這鍋我特地用可飲用的水)


4.水煮沸後.將西洋芹川燙.加點橄欖油保持翠綠.1分鐘後撈起


 



 


5.迅速放入冰水中.這樣可以保住芹菜青脆的口感.而且顏色青翠


6.略泡均勻.撈起瀝乾


拌入調味料.調味多少可以看自家的習慣.邊試一下ㄛ~


 



 


其實涼拌西洋芹有很多的做法.或加山葵.或加味噌.或加豆腐乳....


我選擇最清淡的口味.因為對老大比較適合


還有油品.這幾年我都用比較穩定的橄欖油.比較健康


那天查資料也發現鈉對血壓偏高的人不好


所以我打算低鈉鹽搭配一般鹽交替使用


之所以是低鈉鹽.是因為少鈉.取而代之的是鉀.也不宜多食


 


要維持血壓正常


我想重視保健.注意飲食.會是比較好的方式


 


雖然我做的不像餐廳美味.但大家似乎很捧場


我是很認真的做ㄛ.放了一項特殊美味---愛心滿滿


我的涼拌西洋芹只剩一半.哈哈


 


 


另外收集到關於西洋芹的特性.看起來還不錯.


所以把資料留下來參考:


芹菜為傘()型芹屬中形成肥嫩葉柄的二年生草本植物,生長於北美、南美、歐洲、亞洲及非洲一些帶鹽分的土壤。芹菜的開花期為七月至十一月,花朵細小呈白色。


現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂等治療效果,且其根、莖、葉和籽都可以當藥用,所以有廚房裡的藥物之稱。


營養價值&功用:


營養成分:


 


糖、蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1B2C、煙酸、甘露醇、環已六醇、揮發性芳香油、黃酮、硼,和礦物質如:鈣、鐵鎂、鈉、鋅,其他物質如:檸檬油精、三-丁基本猷、亞麻酸、桉油醇、鄰甲氧基酚、異歐前胡素、異檞皮、異丙基甲苯、,傘花內酯、芹菜素。


 


功用:(只針對芹菜較特殊的成分及功用作說明)


 


(1)促進食慾:因含有揮發性芳香油,使芹菜具有特殊的清香和風味,且芹菜具有大量纖維,有助消化,胃病患者食用可促進食慾。


 


(2)輔助幼兒骨骼發展:因含有較多礦物質,如含有較多的鈣磷等。


 


(3)對高血壓、血管硬化、神經衰弱等患者有輔助治療作用:


-丁基苯猷(ㄧㄡˊ)可使實驗動物的血管平滑肌舒張,血壓因此降低,並緩和心搏,使心肌收縮力減弱,實驗證明苯猷也會使膽固醇下降。


 


(4)預防貧血:芹菜因含鐵量較高(每百克約8.5毫克),所以亦是缺鐵性貧血患者


    的良好鐵質補充品。


 


(5)預防牛皮癬(一種慢性皮膚病,會使皮膚成紅斑狀):芹菜含有補骨脂素之成分。


(但補骨脂素此成分到了皮膚再經日光照射後,可引起皮過敏反應和皮膚炎的毒性,稱為"光毒性""光過敏反應")


 


(6)抑制癌症:現代研究證明﹐食用芹菜可提高人體內吞噬癌細胞的巨噬細胞活力﹐從而增強抗癌能力。


 


(7)抗氧化:因具有胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素等天然抗氧化劑,可協助人體細胞清除自由基來防止細胞癌變和老化。


(8)其他功用:健胃、利尿、淨血調經、平肝透疹婦女月經不調、赤白帶下、麻疹初起、失眠等症,避孕、防中暑、治療關節炎及痛風。


 


 

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